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Civitanova, 55 chili di pesce sequestrato e sporco diffuso: chiuso un ristorante sushi
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Nel pomeriggio di ieri, mercoledì 4 marzo, un controllo dei Carabinieri del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (NAS) di Ancona ha portato alla chiusura immediata di un ristorante etnico specializzato nella preparazione di sushi a Civitanova Marche.
L’ispezione, svolta nell’ambito delle ordinarie attività di vigilanza a tutela della sicurezza alimentare, ha fatto emergere fin dalle prime verifiche una serie di irregolarità che hanno spinto i militari ad approfondire gli accertamenti. Trattandosi di un locale che lavora e serve prevalentemente pesce crudo, l’attenzione si è concentrata soprattutto sulle procedure previste dal manuale di autocontrollo HACCP, e in particolare sul rispetto della catena del freddo, fondamentale per ridurre il rischio di proliferazione batterica.
Proprio su questo aspetto è emerso un primo elemento ritenuto critico: per oltre due mesi non risultavano annotazioni nei registri relativi alla rilevazione delle temperature delle celle frigorifere. Un’omissione considerata grave dagli ispettori, perché una conservazione non corretta del pesce può favorire lo sviluppo di agenti patogeni come listeria e salmonella, con possibili conseguenze per la salute dei consumatori.
Nel corso del controllo, all’interno dei frigoriferi sono stati inoltre rinvenuti e sottoposti a sequestro amministrativo circa 55 chilogrammi di prodotti ittici privi di tracciabilità, ai quali si aggiungevano 2 chilogrammi di carne senza etichettatura.
La situazione più delicata, però, è emersa nei locali cucina. Per questo motivo è stato richiesto l’intervento del Dipartimento di Prevenzione dell’Azienda Sanitaria Territoriale di Macerata. I tecnici sanitari, concordando con quanto rilevato dal NAS, hanno riscontrato un quadro di gravi carenze igienico-sanitarie, con sporco diffuso e stratificato su attrezzature e pavimenti, rifiuti e scarti alimentari accumulati, una cappa di aspirazione fortemente insudiciata, la presenza di oli esausti nella friggitrice e personale al lavoro senza adeguato vestiario.
Alla luce delle condizioni rilevate, è stata disposta la sospensione immediata dell’attività commerciale e quindi la chiusura del ristorante. Al titolare sono state contestate sanzioni amministrative per un totale di 6.500 euro.
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