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Riva, Civitanova ritrova lo chef Cimadamore: “Cucina gourmet ricca di sorprese”
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Direzione rinnovata per il Riva di viale Vittorio Veneto a Civitanova Marche. Dopo 35 anni di esperienza nella movida marchigiana, l’ex proprietario del Batik Emilio Cicchiné torna in pista con il locale che riaprirà il prossimo mercoledì 6 aprile. Una cucina tra tradizione e innovazione marchigiana con lo chef Emanuele Cimadamore.
Lo chef civitanovese guiderà i giovani membri del nuovo staff del Riva: “Per me è un sogno che si realizza, da tempo desideravo dirigere un locale e finalmente ne ho l’occasione. Sono felice di poter costruire qui a Civitanova il mio futuro senza dover andare all’estero”.
Una visione della cucina che prende spunto dai piatti della tradizione marchigiana e si rinnova con le tecniche minimaliste adottate dallo chef Cimadamore. “Sarà un menù ricco di sorprese con un occhio di riguardo al rispetto per la natura. Piatto iconico del Riva saranno i capellini d’angelo al plankton, pasta fresca condita con il microrganismo alla base della catena alimentare marina, dal sapore sapido e deciso”.
Menù che avrà il pesce dell’Adriatico come protagonista assoluto, con qualche tocco dedicato al mondo della carne: “Una particolarità assoluta saranno i ravioli ripieni di pollo in potacchio, ricetta ispirata alla cultura locale che sposa il desiderio di sperimentare”, ha aggiunto lo chef.
Una cucina gourmet, dunque, che non dimentica mai l’importanza dell’attenzione rivolta nei confronti della ricercata clientela: “Con solo 50 coperti possiamo garantire molta più qualità alle nostre proposte, ma soprattutto molta più cura verso i nostri ospiti, che saranno da noi coccolati nel corso della loro permanenza al Riva”.
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